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课程介绍：
食品安全与质量管理 刘先德 中国林业 2010年版 ISBN: 9787503849831
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第1章 课程介绍（导学）
1、0.1 课程介绍（导学）.mp4
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第2章 第一章 绪论（第三至四节略）
1、1.1 食品安全与质量的概念与定义（一）.mp4
2、1.1 食品安全与质量的概念与定义（二）.mp4
3、1.2 食品安全与质量对国内外食品贸易的影响.mp4
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第3章 第二章 食用农产品生产管理
1、2.1 有机农业与有机食品（一）.mp4
2、2.1 有机农业与有机食品（二）.mp4
3、2.2 无公害农产品绿色食品.mp4
4、2.3 良好农业规范.mp4
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第4章 第三章 食品质量管理
1、3.1 管理.mp4
2、3.2 质量管理与质量管理体系（一）.mp4
3、3.2 质量管理与质量管理体系（二）.mp4
4、3.3 食品质量管理的特征.mp4
5、3.4 全面质量管理.mp4
6、3.5 国际标准化组织（ISO）与质量管理体系标准（一）.mp4
7、3.5 国际标准化组织（ISO）与质量管理体系标准（二）.mp4
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第5章 第四章 食品生产的统计过程控制（第四节略）
1、4.1 统计学 4.2 过程控制.mp4
2、4.3 统计过程控制（一）.mp4
3、4.3 统计过程控制（二）
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第6章 第五章 食品安全控制与HACCP体系
1、5.1 食品良好生产规范（GMP）
2、5.2 食品生产加工企业的卫生标准操作程序（SSOP）（一）
3、5.2 食品生产加工企业的卫生标准操作程序（SSOP）（二）
4、5.2 食品生产加工企业的卫生标准操作程序（SSOP）（三）
5、5.3 HACCP体系（一）
6、5.3 HACCP体系（二）
7、5.3 HACCP体系（三）
8、5.4 可追溯体系及其在食品安全控制中的作用
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第7章 第六章 食品防护计划
1、6.1 食品防护计划简介
2、6.2 食品防护计划评估的内容
3、6.3 食品防护计划的建立
4、6.4 食品防护计划的实施、运行和有效性
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第8章 第七章 食品法律、法规、标准与食品质量评价
1、7.1 食品安全与质量相关的法律、法规
2、7.2 食品标准
3、7.3 食品安全与食品质量的评价方法
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第9章 第八章 食品安全与危机管理
1、8.1 危机与危机管理概述
2、8.2 食品安全危机
3、8.3 食品安全危机管理机制的建立
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