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课程介绍：
所属地区：北京 天津 内蒙古 辽宁 黑龙江 上海 江苏 浙江 安徽 福建 江西 山东 湖北 湖南 广东 广西 重庆 贵州 云南 陕西 宁夏 新疆
《营养学》
主编： 郭红卫
版次： 2008年版 出版社： 北京大学医学出版社
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第1章 第一章 蛋白质
1、蛋白质和氨基酸的分类
2、蛋白质的生理功能、蛋白质的体内代谢
3、蛋白质的膳食参考摄入量
4、食物蛋白质的营养价值
5、人体蛋白质营养状况评价、蛋白质的食物来源
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第2章 第二章 脂类
1、脂类和脂肪酸的分类
2、脂类和脂肪酸的
3、脂类的代谢
4、脂类的参考摄入量、 脂类的食物来源
5、脂类的营养评价
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第3章 第三章 碳水化合物
1、碳水化合物的分类
2、碳水化合物的代谢
3、碳水化合物的主要生理功能
4、膳食纤维
5、碳水化合物的食物来源和膳食参考摄人量
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第4章 第四章 能量
1、能量单位、 能量来源及合理分配
2、能量消耗
3、能量消耗测定、膳食参考摄入量与食物来源
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第5章 第五章 维生素
1、维生素的命名与分类
2、维生素A
3、维生素D
4、维生素E
5、维生素B1
6、维生素B2
7、烟酸
8、维生素B6
9、叶酸
10、维生素B12
11、维生素C
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第6章 第六章 矿物质
1、概述、钙
2、磷、镁
3、钠、 钾、氯
4、锌
5、铁
6、硒
7、碘
8、铜、氟
9、铬
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第7章 第七章 孕妇与乳母的营养
1、孕期营养的生理特点
2、孕妇的营养需要
3、孕期营养不良对母体及胎儿的影响
4、孕妇的合理膳食
5、乳母营养和合理膳食
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第8章 第八章 婴幼儿营养
1、婴幼儿生长发育特点、 婴幼儿的营养需要
2、母乳喂养、人工喂养与混合喂养
3、断乳过渡期喂养
4、幼儿膳食、婴幼儿常见营养缺乏症
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第9章 第九章 儿童青少年营养
1、儿童青少年生长发育特点、儿童的营养与膳食、青少年的营养与膳食
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第10章 第十章 老年营养
1、老年人的生理特点
2、老年人的营养需要
3、老年人的合理膳食
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第11章 第十一章 植物性食物的营养价值
1、谷类、豆类及其制品
2、蔬菜类、水果类
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第12章 第十二章 动物性食物的营养价值
1、畜禽肉、蛋类及蛋制品
2、水产类、乳类及其制品
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第13章 第十三章 合理营养
1、合理营养和膳食营养素参考摄入量
2、膳食结构、中国居民膳食结构
3、中国居民膳食指南
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第14章 第十五章 人体营养状况评价
1、概述、膳食调查
2、营养生化指标检测、临床体征检查
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第15章 第十六章 蛋白质—能量营养不良
1、蛋白质—能量营养不良
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第16章 第十七章 心脑血管疾病
1、原发性高血压
2、冠心病、脑卒中
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第17章 第十八章 糖尿病
1、概述、 糖尿病病人的代谢变化
2、营养治疗
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第18章 第十九章 骨质疏松症
1、骨质疏松症
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第19章 第二十章 慢性肝脏疾病
1、乙型肝炎的营养治疗、脂肪肝
2、肝硬化
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第20章 第二十一章 肾脏疾病
1、急性肾小球肾炎
2、慢性肾小球肾炎、肾病综合征
3、急性肾衰竭、慢性肾衰竭
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第21章 第二十二章 手术与灼伤
1、概述、手术与灼伤病人的代谢变化
2、手术与灼伤病人的营养素需要量
3、营养治疗
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第22章 第二十三章 肿瘤
1、膳食与肿瘤的关系
2、常见恶性肿瘤的膳食防治措施
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第23章 第二十四章 胃肠内及胃肠外营养
1、胃肠内营养
2、胃肠外营养
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第24章 第二十六章 医院营养管理
1、医院营养管理
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第25章 考试分析
1、课程考试分析
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