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课程介绍：
所属地区：广东
《食品营养学》
主编： 刘开华,王荣荣
版次： 2013-05-01 出版社： 中国科学技术出版社
优惠活动：
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第1章 第一章 人群营养与健康
1、概论
2、营养误区
3、营养改善
4、我国人群目前的营养状况和营养问题
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第2章 第二章 能量与营养素
1、能量
2、蛋白质
3、脂类
4、糖类
5、矿物质和微量元素
6、维生素
7、水
8、膳食纤维
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第3章 第三章 中国居民的膳食指南
1、膳食指南概述
2、《中国居民膳食指南》内容
3、 特定人群的膳食指南
4、中国居民“平衡膳食宝塔”
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第4章 第四章 营养缺乏病
1、营养不良能量和蛋白质缺乏症
2、 维生素D与钙缺乏病
3、锌缺乏病
4、营养性贫血
5、碘缺乏病、维生素A缺乏病、 维生素B一缺乏病
6、维生素B二缺乏病、维生素C缺乏病——坏血病
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第5章 第五章 膳食、营养与相关慢性病
1、概述
2、膳食、营养与肥胖
3、膳食、营养与高血压
4、膳食、营养与高脂血症
5、膳食、营养与动脉粥样硬化
6、膳食、营养与糖尿病
7、膳食、营养与骨质疏松症
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第6章 第六章 植物性食物的营养价值
1、谷类及其制品
2、豆类、坚果类食物
3、蔬菜类食物
4、水果类食物
5、油脂类
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第7章 第七章 动物性食物的营养价值
1、肉类及其制品
2、 鱼类食物
3、奶类及奶制品
4、蛋及蛋制品
5、虾、蟹、软体动物类
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第8章 第八章 常见食品的营养价值
1、常见的食品名称和说法
2、常见日常食品的特点和价值（1）
3、常见日常食品的特点和价值（2）
4、常见日常食品的特点和价值（3）
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第9章 第九章 食物加工烹调中对营养成分的影响
1、烹调作用
2、烹调过程中的营养素损失
3、营养素在烹调过程中的变化
4、制备过程对食物营养素的影响
5、食品的质量要素
6、食物合理食用,避免营养素损失
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第10章 第十章 食物的合理搭配及选择方法
1、食物营养素摄入量的估算方法
2、学会使用食物成分表
3、学会自己计划一日三餐,合理营养
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第11章 第十一章 膳食营养状况的评价方法
1、膳食调查
2、膳食质量评价
3、人体营养水平的生化检测
4、体格检查
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第12章 考试分析
1、题型、历年试题、考点、复习要点等情况概析
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